A.1

「ひこばえ」といいます。刈（か）りとっても稲の根は生きているので、また稲が生えてくる場合があります。稲だけじゃなく、切った草木の根や株（かぶ）も、同じように芽がでることがあります。 気温が高めの場合は、もう１度収穫（しゅうかく）できることもありますが、最初に収穫（しゅうかく）したお米にくらべるとあまりおいしくないようです。

Q.2収穫（しゅうかく）したお米が少ない場合、どうごはんを炊（た）けばいいの？

A.2

バケツ稲ひとつでできるお米は、よくできてもごはんじゃわんに３分の１程度なので、そのまま炊飯器（すいはんき）で炊（た）くのは難（むずか）しいですね。少ないお米だけでごはんを炊（た）きたい場合は、小さな鍋（なべ）で炊（た）いたり、おかゆにする方法があります。 鍋（なべ）で炊（た）く場合の火かげんは、最初10分くらい強火にして、ふっとうしたら弱火にして7～8分くらいでできます。このとき、ふきこぼれないように注意してください。その後、火を止めてふたをとらずに、そのまま10分くらいむらしてください。むらし終わったら空気を入れるために、ふたをとってしゃもじでかきまぜてくださいね。

Q.3葉に黒い点がつく病気は何？それがついても米は食べられるの？

A.3

葉に黒い点がつく病気で考えられるのはごま葉枯病（はがれびょう）や葉いもちなどです。ごま葉枯病（はがれびょう）の特徴（とくちょう）は、葉に褐色（かっしょく）で楕円形（だえんけい）の斑点（はんてん）ができ、周辺に黄色のカサができます。葉いもちはカビの一種で、梅雨（つゆ）に多く発生します。褐色（かっしょく）で紡錘形（ぼうすいけい〔円柱状でまん中が太く、両端（りょうはし）がしだいに細くなる形〕）の斑点（はんてん）ができます。食べても害はないけれど、味はよくないと思うので、 取り除いたほうがいいと思います。

Q.4モミガラはどんなものに利用できるの？

A.4

モミガラは、焼いて黒く炭化させた燻炭（くんたん）を苗代（なわしろ）の保温材としたり、牛・馬・にわとりの寝床として使われます。また、堆肥（たいひ）の材料となったり、まくらの中のつめ物に利用されます。ほかにも、くだもの箱などのクッション材、保温材（ほおんざい）にも使われています。みかんを包むと甘くなるそうですよ。

Q.5すり鉢（ばち）と軟式（なんしき）ボール以外で簡単（かんたん）なもみすりの方法は？

A.5

インターネットで「もみすり器」と入力するともみすり器は６０００円くらいで売っているようです。臼（うす）と杵（きね）を使って、もみすりと精米（せいまい）を同時にする方法もあります。昔の方法ですが、時間もかかり体力も必要です。 もし、あまりお金や手間をかけたくないのであれば、やはりすり鉢（ばち）と軟式（なんしき）ボールを使う方法が安くて手軽な方法といえます。

Q.6昔の精米方法は？

A.6

今から５００年ほど前までは、刈（か）り取った穂（ほ）から、もみをそぎ落とし、 その後、臼（うす）中に入れて杵（きね）でついていました。自然に糠（ぬか）がはがれたので、今のように真っ白になりませんが、もみすりと精米が同時にできました。 １５０年前になると、唐臼（からうす）といって足を使った精米機が発明されました。手で杵（きね）をつくより、力がいらず楽に精米できるようになったそうです。 その後はどんどん発明が進み、人力ではなくモータを動力とする精米機になりました。

Q.7稲の収穫（しゅうかく）後に干（ほ）すのはなぜ？

A.7

収穫（しゅうかく）直後のもみの水分は20～25％あります。このままだと水分が多すぎて、米が変質してしまいます。そのため、水分が１５％程度になるまで乾燥させ、保存できるようにします。おおよそ１０日くらいの乾燥（かんそう）が必要です。 稲はさかさまに吊（つ）るして干（ほ）すので、多少の雨がかかっても問題ありませんが、雨に当たれば乾燥（かんそう）はできません。できるだけ雨の当たらない軒下などで乾燥してください。

Q.8もみすり後の米の中にある緑色の米があるのはなぜ？

A.8

稲同じ穂（ほ）でも、花を咲（さ）く時期が違うことがあります。後から花を咲（さ）かせたもみは、育つのが遅れて葉緑体が残った状態で刈（か）り取られるので、緑色の米になります。

Q.9風でたおれた稲は元に戻（もど）るの？

A.9

稲は、弱い風でたおれませんが、台風のような強い風の場合はたおれることがあります。ぽっきり折れていなければ、たおれ方や健康状態でもとに戻（もど）り、もちなおす場合がありますので、その場合は、支柱を立てて支えて上げて下さい。生長途中（とちゅう）の若々（わかわか）しい稲の方がもちなおす可能性は高いです。 収穫前（しゅかくまえ）くらいの稲は、実った分の重みで頭がたれているので、その分、たおれやすくなっています。たおれた稲は、そのままにしておくとくさることがありますので、熟（じゅく）す期間が少し短くても刈（か）り取って下さい。

Q.109月5日に穂がでました。いつ刈（か）り取ったらいいの？

A.10

収穫（しゅうかく）は、穂が出て（出穂）から30日から45日くらい。見た目が8～9割のもみが黄金色になったころが目安です。9月5日に穂（ほ）がでた場合、10月のはじめから中旬（ちゅうじゅん）が収穫（しゅうかく）の目安になります。 刈り取りの10日くらい前からは、落水（らくすい）といって、刈（か）り取りの準備のために、10日ほど水を入れずに土を乾（かわ）かします。刈（か）り取り日前後の気温は、高い方（22℃～25℃くらい）が味がよくります。刈（か）り取った稲は、根元をひもでくくり穂（ほ）を下にして、風通しがよく雨があたらない場所につるして、10日くらい乾（かわ）かしてください。

Q.11実った穂（ほ）が雨にぬれても大丈夫（だいじょうぶ）？

A.11

収穫前（しゅうかくまえ）だったら、多少（たしょう）ぬれても大丈夫です。ただし、水たまりに落ちたら、ひろって乾（かわ）かしてあげてください。稲に緑の葉が残っている時は、生きている状態なので、水がかかっても腐（くさ）ることはありません。 ただし、刈り取りをした後や、完熟（かんじゅく）したものは、枯れたものに近い同じ状態になるので、ぬれたまま、放っておくと、腐（くさ）ってしまいます。 もし、収穫する直前に、雨で穂がぬれてしまったら、２～３日、そのまま乾かしてから収穫をしてください。

Q.12穂（ほ）が白くて、中身（なかみ）が無い。なぜ？

A.12

稲穂（いなほ）全体が白くなり、中身（なかみ）が入らない状態（じょうたい）を、白穂（しらほ）といいます。風が強く当たりすぎたり、天候（てんこう）が悪かったりすると、自然（しぜん）に枯れて、白穂（しらほ）になる場合もあります。また、ニカメイチュウが原因（げんいん）の場合もあります。茎（くき）の中に幼虫（ようちゅう）のころから住んでいます。白くなった稲穂（いなほ）は茎（くき）の根元から切り取って、取りのぞいて下さい。 稲の穂（ほ）の一部だけが白くなったら、カメムシが汁を吸った可能性（かのうせい）もあります。カメムシは手をさし出すと逃（に）げて、下に落ちる性質（せいしつ）があるので、先に新聞紙を土の上に広げておき、手を近づけて、新聞紙の上に落としてから、新聞紙を丸めて捕（つか）まえて、虫が逃（に）げないように、密閉（みっぺい）して捨てて下さい。

Q.13肥料として油粕（あぶらかす）を入れたら水が臭（くさ）くなった。においを取る方法はあるの？

A.13

バケツの水は循環（じゅんかん）していないから、特に気温が高いと、水が熱くなって、油粕（あぶらかす）が発酵（はっこう）して臭（くさ）くなってしまうことがあります。もし入れたのなら、匂（にお）いがなくなるまで、何回か水を入（い）れ替（か）えて下さい。また、バケツ稲づくりセットの肥料を使っているのであれば、穂（ほ）が実る時期まで、栄養（えいよう）が送られるように作られていますので、追加の肥料入れる必要はありません。

Q.14穂（ほ）がでたあとの、バケツの水はどう管理（かんり）すればいいの？

A.14

穂が出た後は、水を浅めに管理（かんり）するのがポイントです。目安（めやす）は深さ３センチほどになります。夏（なつ）～秋（あき）にかけては、まだまだ日差しが強い日が続きますので、晴れて暑い日が続いたら、２～３日に1回、くもりの日は４～５日に1回の上げて下さい。ただし、９月中でも真夏日（まなつび）のように暑くなることもあるので、こまめに水やりをして下さいね。

Q.15なかなか穂（ほ）がでない。なぜ？

A.15

例えば２００７年は、ラニーニャ現象といって、天気がおかしくなる異常気象（いじょうきしょう）の兆（きざ）しが出ていました。そのためか、７月は晴（は）れの日が少なく、８月は記録的（きろくてき）な猛暑（もうしょ）になりました。人間（にんげん）は、あまりにも強い環境（かんきょう）ストレスを受けると、体調（たいちょう）が悪（わる）くなりますね。稲も同じで、異常気象（いじょうきしょう）で強いストレスを受けたのだと考えられます。そのため、稲の体力が落ちて、穂を作るのが遅れているのではないでしょうか。それでも９月中に出穂（しゅっすい）すれば、特に問題（もんだい）はありませんので、がんばって育てて下さいね。

Q.16稲かりはいつごろすればいいの？

A.16

穂が出た日がいつだったかおぼえていますか？忘れていたら観察ノートを見て、思い出してください。通常(つうじょう)、稲かりをするのは穂が出てから約１か月半後、つまり約４５日後とされています。もしあなたの稲が８月下旬に穂を出したなら、かり取るのは１０月初めということになります。穂が頭を深くたれ、緑色の部分が少し残るくらいで、８割(わり)ほどが黄金色(こがねいろ)になったころが目安です。

Q.17なぜ稲かり前は水をやらないの？

A.17

穂が出る前までは、稲は穂を出すためにたくさんの水を必要とします。でも穂が出た後は、２～３日に１回の水やりでもじゅうぶん生長できます。稲かりの１０日ほど前からは「落水(らくすい)」といって水をぬきます。これはもみの水分を少なくするためです。かり取る前の稲には、たくさんの水分がふくまれますが、おいしいお米の水分は１５％くらいですので、水をぬいてそれに近づけるのです。

Q.18収穫したもみの中が空っぽ。どうして？

A.18

実が入らなかったわけは、いくつか考えられます。 1. ニカメイチュウの幼虫(ようちゅう)が、茎(くき)の節(ふし)のあたりに食い入って、茎の中をすかすかにしてしまったため 2. シラハガレ病など病気で稲を枯(か)らしてしまったため 3. そのほかの病気にかかって、穂や葉、茎などに黒っぽい茶色などのはん点が出たとき ――などです。

Q.19わらはなにに使うの？

A.19

むかしは、わらでいろいろなものを作りました。 1. みの（レインコート） 2. なわ 3. わらじ（くつ） 4. 雪ぐつ（長ぐつ） 5. むしろ（地面などにしくシート） 6. 納豆(なっとう)のつと（納豆のいれもの。わらについた菌(きん)で納豆にする） 7. たたみの中身 8. わら灰（肥料(ひりょう)や、火ばちという道具に入れて炭(すみ)を長持ちさせる） ――などです。 今は、細かく切って田や畑の肥料にもします。 他にも 1. 荒(あら)なわ 2. 牛などのベッド 3. お正月のしめかざり ――などに使います。