- 料理研究家・栄養士・女子栄養大学栄養クリニック特別講師
- 女子栄養大学栄養学部栄養学科専攻卒業後、雑誌・料理本・テレビ・料理講習会などで活躍中。著書は『「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく！』（文化出版局）、『1日1500kcalのらくらくダイエットごはん (パッとわかるシリーズ)』（成美堂出版）など多数。
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2012年2月放送分
- ～2月の放送予定～冬を乗り切れ！風邪予防レシピ
- 2月4日 「ニンニクとかぼちゃのポタージュスープ」
- 2月11日 「カリフラワーと豚肉 野菜のスープ」
- 2月18日 「レンコンのすり流しと挽肉のトロ～リスープ」
- 2月25日 「にんじんとみかんのはちみつゼリー」
2月18日OA 「レンコンのすり流しと挽肉のトロ～リスープ」
風邪対策3回目は、風邪をひいてしまった時におススメの「レンコン」を使った簡単レシピ！
- レンコンには免疫力を高めるビタミンCや、消炎作用が期待できるタンニンが豊富に含まれているので、咳が出ている時や喉が腫れている時におススメの食材です。
材料(2人分)
| 鶏胸またはささみの挽き肉 | 50g |
|---|
| レンコン | 60g(小 1/2節) |
|---|
| 万能ネギ | 2本 |
|---|---|
| Ａ 塩 | 少々 |
| Ａ 酒 | 大さじ１ |
|---|---|
| Ａ 生姜汁 | 1/2かけ分 |
| Ｂ 水 | 1 1/2カップ |
|---|
| Ｂ とりがらスープのもと | 小さじ1/2 |
|---|
| Ｃ 醤油 | 少々 |
|---|
| Ｃ 胡椒 | 好みで少々 |
|---|
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- 小鍋に挽き肉、(Ａ)を入れて箸(4本)で混ぜて、混ぜながら中火にかけ、肉に火を通す
- 鍋に(Ｂ)を加えて煮立て、灰汁をひく。レンコンをすりおろして混ぜて煮立て、とろみがついたら(Ｃ)で味を調え、ネギを混ぜて、盛って出来上がり
2月11日OA 「カリフラワーと豚肉 野菜のスープ」
風邪対策2回目は、風邪予防におススメの栄養をたくさん含んだ簡単レシピ！
- 風邪予防には、ビタミンや殺菌効果のあるアリシンを含んだ野菜を食べるのがおススメ！
また、β-カロテンも体内に入るとビタミンAに変化するので、鼻や喉の粘膜が乾燥するのを防ぎ、体内にウイルスが入りにくくなるんです！
材料(2人分)
| 豚肉 | 100g(ソテー用1枚) |
|---|
| カリフラワー | 正味150g |
|---|
| 塩 [作り方1] | 小さじ1/4 |
|---|
| 胡椒 [作り方1] | 少々 |
|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
|---|
| 人参 | 小1/2本(50g) |
|---|
| 大豆(ドライパック) | 50g |
|---|
| オリーブ油 | 大さじ１ |
|---|---|
| ★ チキンコンソメ | 1/2個 |
| ★ 酒 | 大さじ1 |
| ★ 水 | 2カップ |
|---|---|
| ★ ローリエ | 1/2枚 |
| パセリ | 少々 |
| 塩 [作り方4] | 少々 |
|---|
| 粗挽き胡椒 [作り方4] | 少々 |
|---|
-
- 豚肉は1.5cm角に切り、塩胡椒をして10分置く
- カリフラワーは食べやすい大きさに切って、水にさらして水気を切る。玉ねぎは1cm角、人参は薄いイチョウ切りにする
- 鍋に油を熱し、豚肉、玉ねぎ、人参を炒め、豚肉の色が変わったら★を入れて煮たてる。灰汁をひき蓋をして10分ほど煮る
- カリフラワー、大豆を入れて、さらに蓋をして3分ほど煮て塩で味を調えて盛り、パセリ、粗挽き胡椒を振って出来上がり
2月4日OA 「ニンニクとかぼちゃのポタージュスープ」
寒い日が続きますが、風邪などひいていませんか？
今月の『よい食』インフォマーシャルでは「風邪対策」レシピをご紹介します。今週ご紹介するのは、お子様でも食べやすい「ニンニク」の風邪予防スープ。
- 「ニンニク」に含まれるアリシンは免疫力アップや細菌を退治してくれる働きが期待できます。そして、ビタミンB1と同時に摂取することによって、疲労回復効果をより高めてくれるんですよ！
材料(2人分)
| かぼちゃ | 正味120g |
|---|---|
| 油 | 大さじ1/2 |
| おろし生姜 | 1かけ分 |
| 水 | 150ml |
| 牛乳 | 1カップ |
| 胡椒 | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
|---|---|
| カレー粉※ | 小さじ1/2 |
| ニンニクすりおろし | 少々 |
| チキンコンソメ | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
※カレー粉はお好みで
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- かぼちゃは皮ごと一口大に切る。玉ねぎは横薄切りにする
- 鍋に油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、かぼちゃを入れてサッと炒める。次に、ニンニク、生姜、カレー粉を入れてサッと炒めた後に、水、コンソメを入れて煮立たったら灰汁をひき、蓋をして10分ほど弱火で煮る
- マッシャーか泡だて器などでつぶし、牛乳を入れて温め、塩胡椒で味を調えて、盛って出来上がり
